米粉1包，红萝卜200克，四季豆200克，豆芽400克，鲜冬菇200克，小葱头碎100克，蒜茸50克，健康食油、酱油、麻油、胡椒粉、糖盐些许

做法：　　

红萝卜切丝，鲜冬菇切片，四季豆切尖条，米粉约泡十分钟就好，别泡太久。另外，用两汤匙酱油，些许盐糖，胡椒粉，麻油，加大半杯开水，调成味汤，备用。　　

先用油爆香葱头，至金黄色，即把葱头碎捞出。这时加入味汤，大火烧开，将泡过的米粉倒入。米粉倒入后，马上用两双长筷从镬两边不断翻动和夹炒，适量地洒点水，尽量在不扯断米粉的情形下让整镬米粉都能吸收到味汤。炒到七成熟，就盛起。　　

重新开镬，除豆芽外把其他配料炒至七分熟，炒时可略洒盐花，但不宜多。这时可以关小火，将原先的米粉倒入，也倒入豆芽，当你用两双筷子把一切翻动均匀之后，该熟的，该保持嫩的，脆的，都在那里了。最后洒上小葱头碎，上碟。

买的米粉怎么做好吃 扩展

食材：干米粉250公克，吐司火腿2片，虾仁30公克，洋葱丝20公克，红甜椒丝15公克，青椒丝15公克，绿豆芽50公克，水80㏄，咖哩粉1又1/2茶匙，盐1茶匙，细砂糖1/4茶匙

做法

1.干米粉入滚水中汆烫，待水再度滚沸后立即捞出放入盘内，另以一盘覆盖，焖透后剪短备用。

2.将虾仁汆烫熟；吐司火腿切丝，备用。

3.热锅，倒入沙拉油，放入洋葱丝、咖哩粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽，以小火炒2分钟。

4.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。