糯米排骨的用料

排骨 500克糯米 200克甜酒酿 50克生姜 1块盐 3－5克生抽 20克老抽 5克胡椒粉 适量没有甜酒酿可以换成花雕黄酒20克＋5克细砂糖

做法步骤

步骤 1

糯米洗净浸泡8小时以上。

步骤 2

用之前沥水。

步骤 3

排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时以上，中间注意翻面一到两次。

步骤 4

排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。

步骤 5

取深盘铺上粽叶或荷叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。如果没有粽叶荷叶，可以在盘子里抹点油直接铺排骨。

步骤 6

多余的糯米可以铺在上面。

步骤 7

盖上粽叶。

步骤 8

用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽

步骤 9

蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可。

糯米排骨的正宗做法四川 扩展

原料：排骨500克、糯米130克、鸡蛋1个、淀粉少许、糖4克、油适量、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、鸡精少许、蚝油1勺、胡椒粉2克。

做法：

1，糯米提前泡发一晚上

2，准备好排骨，清洗干净血水。

3，加入一个鸡蛋和淀粉，抓匀。

4，起锅烧油（油稍宽），油七成热时，下入排骨炸至金黄色。

5，捞出沥干油

6，加入盐，生抽、老抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、糖抓匀。

7，糯米沥干水分，加入生抽、蚝油调味。

8，拌好的糯米加入排骨中，拌匀。

9，放入蒸笼中，放入电高压锅中，隔水蒸2个小时即可。

糯米排骨的正宗做法四川 扩展

主料：排骨500克，糯米500克，白菜叶一张，葱花适量。

调料：盐，糖，酱油，料酒，姜，醋少许，鸡精少许，香油少许。

制作

1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右；

2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；

3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部；

4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米；

5、上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可