材料：

皮蛋 2 个

小辣椒 6 个

红辣椒 1 个

姜末 1 小勺

葱白 适量

盐 1/4 小勺

鸡精 1/4 小勺

生抽 1/2 小勺

料酒 1 小勺

白糖 1 小勺

花生油 适量

做法：

皮蛋剥皮，切成小块备用。

小辣椒去蒂，切成小段，红辣椒切成细丝。

葱白切成葱花备用。

热锅凉油，放入姜末爆香。

加入小辣椒炒匀，再加入皮蛋块、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖炒匀。

加入红辣椒丝，再翻炒几下。

起锅前撒上葱花即可。

温馨提示：

可以根据口味的喜好调整辣椒的数量，增加或减少。

炒的时候要快，不要让皮蛋过熟影响口感。

黄磊辣椒皮蛋的做法 扩展

黄磊辣椒皮蛋是一道很具有特色的传统川菜，下面是它的做法。

所需材料：

- 皮蛋 2 个

- 青红椒各半个

- 姜末 适量

- 葱末 适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 料酒适量

步骤：

1. 将两个皮蛋用刀剁成碎块状，备用。

2. 青红椒分别切成小丁，备用。

3. 热锅冷油，下姜末和葱末爆香。

4. 加入青红椒丁翻炒几下。

5. 放入皮蛋碎继续翻炒。

6. 加入盐、鸡精、生抽、料酒，调味后混匀即可。

香辣可口的黄磊辣椒皮蛋就做好了。建议多加入一点青红椒，可以增加颜色，还能提高口感。

黄磊辣椒皮蛋的做法 扩展

材料：松花蛋适量、辣椒适量、花生油适量、洋葱适量、蒜片适量、姜适量、生抽适量、盐适量。

做法：

第1步、准备好食材。

第2步、洗净，松花蛋去皮。

第3步、全部切好。

第4步、洋葱、蒜片、姜切好备用。

第5步、锅内放花生油烧热，倒入松花蛋炒一会。

第6步、松花蛋外皮炒出虎皮，放入洋葱、蒜片、姜炒出香味。

第7步、倒入辣椒。

第8步、辣椒炒制断生。

第9步、放生抽。

第10步、盐。

第11步、炒匀即可。