以下是简单又好吃的红烧甲鱼的做法：

所需材料：

1. 甲鱼：1只（约500g左右）

2. 姜：5片

3. 蒜：5瓣

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 老抽：适量

7. 白糖：适量

8. 盐：适量

9. 食用油：适量

10. 鸡精：适量

11. 香菜：适量

做法步骤：

1. 甲鱼洗净，切段，用开水焯烫至断生，去掉泡沫待用。

2. 锅中倒入适量的食用油，大火烧热，加入蒜和姜爆香。

3. 加入甲鱼段，煸炒一会儿。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽，调味加热至收汁。

5. 加入清水，入姜、葱段、糖、盐继续煮开。

6. 换小火焖煮20～30分钟。

7. 最后大火收汁，勾芡。

8. 加入适量的鸡精提鲜、香菜叶拌匀即可。

温馨提示：

1. 红烧甲鱼的调料和分量要根据自己口味适量调整，以满足个人口味需求。

2. 红烧甲鱼烹饪要慢火、慢煮，炖过头容易让鱼肉老化、口感变硬。

3. 煮甲鱼的时候，可以用料酒、盐等调料去掉它的腥味。

4. 甲鱼烹调时，骨刀先砍断甲壳连接处，切块后再用公筷剔出肉即可。

红烧甲鱼的红烧甲鱼做法 扩展

做法

1/12 甲鱼宰杀干净。

2/12 准备姜、蒜、辣椒、八角。

3/12 锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。

4/12 捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。

5/12 油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。

6/12 下甲鱼翻炒。

7/12 炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。

8/12 小伙焖至汤汁快干时关火（约20分钟）。

9/12 把甲鱼肉放盘里，甲鱼壳盖上。

10/12 西兰花切小块。

11/12 下开水锅加油、盐焯至断生捞出。

12/12 摆在甲鱼周围。

红烧甲鱼的红烧甲鱼做法 扩展

1.

甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用；

2.

猪里脊肉切成3厘米见方的块；

3.

香菇去蒂，洗净，每朵切4块；

4.

冬笋削去外皮，洗净，切2×3厘米片，入沸水焯熟，备用；

5.

锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6.

锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；