螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫,辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
至于螺蛳粉中存在的臭味其实并不是源自于螺蛳肉本身,而是来源于配料酸笋。酸笋在发酵过程中会产生对甲苯酚,这种对甲苯酚具有独特的臭味儿。
螺蛳粉肯定很臭吧什么意思 扩展
螺蛳粉一点不臭很好吃的只是一个名字而已
螺蛳粉肯定很臭吧什么意思 扩展
螺蛳粉闻着臭但吃起来很香。
文章来源: 糜涵映
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写的太好了!