1.食材：青豆、玉米粒、胡萝卜粒、里脊肉、鸡蛋、香葱、虾米和米饭

2.将里脊肉洗净，用生粉、调味鸡汁、砂糖拌匀，腌制一会；将鸡蛋打入碗中，拌成蛋液；将虾米洗净，放入碗中；将香葱择洗干净，切葱粒；将青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净，放入碗中，待用

3.热油锅，倒入蛋液

4.煎至双面金黄，铲起

5.切粒

6.原锅放入青豆、玉米粒、胡萝卜粒

7.煸炒至断生，铲起

8.原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的猪肉粒

9.倒入适量的清水

10.炒匀

11.盖锅盖，焖煮至猪肉粒断生，揭盖，铲起

12.原锅倒入适量的橄榄油，放入虾米，爆香

13.放入米饭

14.炒匀

15.将猪肉粒回锅

16.将青豆、玉米粒、胡萝卜粒回锅

17.炒匀

18.放入鸡蛋粒，炒匀

19.倒入适量的生抽

20.炒匀，即可关火

21.趁热放入葱粒，炒匀即可

什锦蛋炒饭最正宗的做法 扩展

主料

米饭1碗

腰果4个

夏威夷果10g

瓜子仁10g

核桃仁10g

碧根果10g

胡萝卜半根

甜椒半个

辅料

盐4g

生抽5g

色拉油10g

什锦坚果炒饭的做法1.夏威夷果、核桃、碧根果、杏仁剥壳，蟹黄瓜子仁装盘备用；胡萝卜切丁，甜青椒切小方块

2.烧热锅，放一半油，胡萝卜丁下锅翻炒至变色

3.然后 放甜青椒下锅翻炒至变色。出锅装盘备用

4.放另一半油下锅，米饭下锅炒开，放盐、放生抽翻炒上色提香

5.坚果仁、胡萝卜和甜青椒下锅一起翻炒。出锅装盘

烹饪技巧注意放生抽，不要放老抽，老抽颜色太浓，会影响炒饭的色泽。胡萝卜、甜青椒中途必须出锅，否则太熟，失去脆的口感。

什锦蛋炒饭最正宗的做法 扩展

1、胡萝卜粒，豌豆粒，虾仁过水。

1、热锅冷油制锅，下鸡蛋液一半炒制半凝固状态下入米饭小火翻炒至蛋液凝固再加入剩余的蛋液，小火不停的翻炒让蛋液每颗都包裹在米饭上

3、加入胡萝卜粒，豌豆粒，虾仁开大火翻炒炒至米饭有颗粒感，开始调味盐味精加入葱花稍微翻炒一下即可出锅。