儿菜焯水后需要过冷水。焯水是一种常见的蔬菜预处理方法，可以去除蔬菜中的涩味、苦味等不良味道，还可以使蔬菜保持翠绿的颜色。

焯水后立即过冷水，可以使蔬菜迅速冷却，保持蔬菜的脆爽口感，并防止蔬菜中的营养物质流失。此外，过冷水还可以去除蔬菜表面残留的杂质，使蔬菜更加干净卫生。

儿菜焯水后要过冷水吗 扩展

儿菜焯水后最好过一次冷水。焯水后马上过冷水，可以保持儿菜翠绿的颜色，防止变黄。同时，过冷水还可以去除儿菜中的一些苦涩味，让儿菜吃起来更加爽脆可口。