用料:

海蜇头 500克

花椒 25～35粒

油 适量

蒜 6瓣

小米辣 2根（可根据个人口味增减）

姜 2片

辣椒面 1勺

芝麻 适量

糖 2勺

醋 1勺

五香粉 半勺

耗油 1～2勺

酱油 4～5勺

芝麻油 1勺

香菜 5～6根

凉拌海蜇头的做法步骤:

步骤 1

用凉开水浸泡8小时或以上，直至泡掉海蜇头的咸腥味（中途至少换3次水）

步骤 2

浸泡完后，可按个人喜爱将浸泡完的海蜇头切小块块

步骤 3

凉拌酱汁：将（蒜瓣切粒、小米椒切段、香菜梗切粒、姜片、辣椒面、芝麻）放耐高温的碗里备用

步骤 4

热锅，倒入生油（不用太多），烧开后放入花椒（油温不宜太高，不然会糊掉）爆香即可关火，把花椒捞出

步骤 5

将热油倒入耐高温小碗的配料中

步骤 6

接着加入白糖、酱油、陈醋、耗油、芝麻油、五香粉（不一定按莪方子的用量，可按个人口味适当增减）凉拌酱汁大功告成

步骤 7

最后拿个大盘，将海蜇头和酱汁倒入，加上香菜段拌匀即可