首先肉馅里加入调味品拌匀,静置半小时,然后放入葱,姜和热油拌匀,最后放入韭菜,蛋清和香油拌匀,这样韭菜肉饺子馅就调好了。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:韭菜 280克、猪肉馅(瘦) 230克、姜 25克、盐 适量、蛋清 1个、香油 适量、调和油 15毫升、花椒 12颗、葱 25克、黄豆酱油 6毫升、生抽 适量、熟八角粉 1克、熟花椒粉 1克、料酒 3毫升、胡椒粉 1克、蚝油 8毫升。
1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油、蚝油、花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀,腌制半小时。
2、葱、姜切碎粒,放入肉馅上。
3、韭菜洗净控干水,切粒。
4、起锅,加入油和花椒小火煸出香味,捞出花椒将热油倒入馅里。
5、称热顺一个方向把馅搅拌匀。
6、加入韭菜、蛋清、香油拌匀,这样就完成了。
注意事项:
肉馅里加入的是鸡蛋清,一是不出汤,二是肉会很嫩。
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写的太好了!