巴旦木炒熟的做法如下:
1、海盐要稍多一些,不然可能会糊。锅里不要有水,放盐,小火稍微加热后放入巴旦木。
2、全程小火翻炒,用的是最小火。巴旦木会有露出来的白色部分,等到白色部分发黄的时候就可以关火了。
3、用漏勺筛去盐,将巴旦木装进盒里,晾凉后密封阴凉避光处保存就可以了。
虾仁炒巴旦木的做法:
材料:虾300g、盐2g;广东米酒15ml;玉米淀粉1勺;食用油10ml;白胡椒粉。
1、鲜虾去壳后将虾背剖开去除虾线,用清水反复清洗干净后控干水分。
2、加入腌虾用调料盐2g、广东米酒15ml、玉米淀粉1勺、食用油10ml、白胡椒粉、抓匀,腌制15分钟左右。
3、芥蓝摘掉叶子削去外皮,斜刀切段,葱姜切末;将芥蓝段焯水后控干备用。
4、锅内热油,下入葱姜炝锅;下入虾仁翻炒至变色。
5、下入芥蓝,加入盐调味,翻炒均匀;加入巴旦木淋少许香油炒匀后制作完成。
巴旦木的营养:
它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验,仁内含植物油55-61%,蛋白质28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量胡萝卜素 、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素。
文章来源: 霜光济
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写的太好了!