这两个现象不是化学变化

但：是热能和化学能的转化

溶于水的过程：

氢氧化钠和硝酸铵均为离子化合物，溶于水离子键破坏

断开化学键需要吸收能量

溶于水后形成新的化学键需要放出能量（水合键）

氢氧化钠形成的化学键放出的能量大于破坏化学键放出的能量

所以为放热，化学能转化为热能

反之，硝酸铵就是吸热，热能转化为化学能