首先处理鸭胗，买回来的鸭胗清理＋清洗干净后放入器具中，冷水泡1小时以上，途中需要换几次水，这样可以去腥。

清洗干净的鸭胗切片。

苔干一包，准备工作完成。

鸭胗加入器具中，加入切好的姜丝，生抽。加入料酒，适当多一勺，去腥，腌制35分钟。

起油锅，加入切好的姜丝煸炒。再加入腌制好的鸭胗煸炒，炒至变色后加入胡椒粉。煸炒3分钟，盛出备用。

另起油锅，加入蒜炒香，再加入苔干，生抽，食用盐翻炒。加入白砂糖，翻炒2分钟。加入煸炒过的鸭胗。

加入耗油，加入老干妈，快速翻炒，关火出锅。

装盘，撒上少许芝麻点缀。