必须焯水。
因为白芦笋的皮比较硬，需要煮软后才容易食用，同时焯水还可以去除掉芦笋中的苦味，让口感更加清爽。
同时，焯水也能够使白芦笋的颜色变得鲜艳，美观可口。
尤其是在烹饪白芦笋汤和凉拌白芦笋时，焯水是必不可少的一步。
所以说焯水是煮白芦笋的必要步骤，可以提高食材的风味和质量。

白芦笋必须焯水吗 扩展

白芦笋必须焯水，这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩