贡菜通常指的是一种特色菜品，源自四川地区，是一道以青笋为主料的传统食品。贡菜可以是晒干的，也可以是腌制品，具体取决于所使用的制作方法和地区习俗。

1. 晒干的贡菜：在制作过程中，青笋会被晾晒至水分大部分蒸发并变得干燥，然后再进行加工和保存。这种制作方式保留了原料的天然风味，使得贡菜口感独特，并有着较长的保质期。

2. 腌制的贡菜：在制作过程中，青笋会经过腌制的过程。一般来说，青笋会经过盐渍、晾晒、压制等步骤，以达到腌制的目的。这种制作方式能够延长贡菜的保存时间，同时也赋予贡菜独特的口感和风味。

根据个人口味偏好和地区习俗，贡菜可以选择不同的制作方法。无论是晒干的还是腌制的贡菜，都有着独特的风味，常用于四川菜以及其他地方的烹饪中。

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是晒干的。

贡菜是晒干后的苔菜，是一种天然绿色的脱水蔬菜。贡菜不是合成食品，而是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。

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腌制食品

干贡菜是云南省特有的一种野菜，其别名为“筅子菜”，在云南地区具有很高的地位和重要性。干贡菜是由普洱茶叶和菜籽油混合腌制而成，经过天然风干后质地变硬，味道鲜美，酸香适口，营养丰富。