制作食材:
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程:
(1)将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。
(2)将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。
(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。
红烧猪蹄最正宗的做法看着就过瘾 扩展
材料:猪圆蹄1000克、蒜头、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉各适量。
做法:
1、先把圆蹄去毛、洗净;
2、加入米醋,捞起备用;
3、下油后爆香蒜头、姜片、葱段,加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开;
4、再放入圆蹄,用小火焖熟,取出;
红烧猪蹄最正宗的做法看着就过瘾 扩展
锅中倒水,放入猪脚,大火煮沸,翻动猪脚,煮5分钟捞出洗净。
把猪脚倒入锅中,放入姜片、蒜头、桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、盐、酱油、米酒、水,盖上盖子,大火烧开,转中火继续煮,要多次开盖翻动猪脚,开盖,转大火快速翻炒,汤汁快收干捞出即可。
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制作食材:猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。制作过程:(1)将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或者让卖猪蹄
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写的太好了!