整形修剪一般在冬季进行，春夏主要是对枝条进行修剪。幼树修剪主要是培养良好的树形、树体骨架。疏、截有碍主枝、側枝生长的枝条，截、放结合培养结果枝组。柿树以壮枝结果。10年以上的盛果期树，及时疏除病虫、交叉、重叠枝。缩、放结合，扶壮结果枝，留足预备结果枝，对于顶端连续结果的母枝及时回缩。

盛果期的柿树,要疏养结合,调整其骨架;将生长部位不当,受病虫危害的大枝及时锯掉。本着重落头轻回缩大枝的原则。可在生长势较强的枝组以上落头。将大枝回缩到背上生长势旺盛的新枝处。以抬高大枝角度。　

老弱树要强度回缩，促其萌发新枝。夏剪也很重要，要及时抹除过密的徒长枝芽，对营养枝摘心、剪截培养结果枝