主料： 豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根

调料：盐3克、糖3克、蚝油5克、生抽5ml、水淀粉15ml

具体做法

1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。

2、锅中水烧开后，放入盐，把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒两次，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水，改成中火炒约2分钟。

4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。

红烧茄子豆角的做法步骤 扩展

茄子、毛豆、猪肉、生抽、孜然粉、盐、淀粉、花椒油。

　　做法步骤

　　1、猪肉洗净，切成小块，放入生抽、料酒还有少量的盐和孜然粉，再加入半勺淀粉，1勺清水，使劲抓匀至上浆后，淋入少许花椒油或葱油，腌制15分钟以上。

　　2、将毛豆煮熟，茄子洗净切成小块。

　　3、炒锅烧热，放入少量的油，油热后，放入腌好的猪肉翻炒至熟，盛出。

　　4、再在炒锅中放入一点油，油热后，放入切好的茄子，翻炒2、3分钟，加入少量的黄酒，2勺生抽，还有少量的盐，翻炒均匀。

　　5、将炒好的肉和毛豆一起倒入锅中，翻匀略炒一分钟，入味儿即可。

红烧茄子豆角的做法步骤 扩展

原料

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豆角 (250g)

茄子 (适量)

干辣椒 适量

葱，姜，蒜 适量

盐 适量

糖 2g

生抽 2勺

1/豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。

2/茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。

3/炸好的茄子，稍有些金黄色就好。

4/炸豆角，我还加了一个土豆。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。

5/用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片

6/先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。

7.美味又好吃的红烧茄子豆角的做法步骤完成开吃了。