1.
500ml水烧开,300克鸡放入汆烫去血水捞起待用。
再把锅洗净后加500ml水烧开,300克鸡隔水蒸十五分钟左右。
蒸好后的300克鸡均匀抹10克盐待凉后再斩小块。
把10克姜切薄片待用。
锅里加10ml油,下10克姜片煎成金黄色后下300克鸡同炒,洒1勺料酒不停翻炒,调到中小火继续炒。
待鸡肉两面呈金黄色调味即可装盘。
2.
300克鸡,洗净控干水分。
放5克盐,3克鸡精,1勺料酒腌一个晚上。
10克生姜切片,铺满锅底。
再把300克鸡放在10克生姜上
加一大勺芝麻油。
加一碗清水。
盖上锅盖,大火烧开转小火,等300克鸡肉熟开大火开始煎。
300克鸡肉翻身,煎至两面金黄。
放5克盐和3克鸡精,3克花椒即可。
3.
300克鸡切小块清洗干净,控水,放5克盐,1勺料酒抓匀。5克干辣椒用200ml热水泡着。
50克二荆条,20克小米辣切段,20克姜蒜切粒,10克葱切葱花。5克干辣椒捞出切小块。
将300克鸡肉中多余水分倒掉,锅烧热,20ml油烧热,放入300克鸡肉,大火爆炒,直到水分炒干。
放10克姜,20克蒜,5克花椒粒,5克干辣椒,接着炒,炒出香味。
放1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,接着炒。
最后倒入60克青红椒,放5克盐,炒一下。
最后放入10克葱花,炒匀出锅。
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写的太好了!