1、食材:萝卜2500克、盐500克、辣椒面500克、花椒250克、白糖100克。
2、萝卜洗净泥土,切成条,放在通风处晾晒5到6天。(自然晾干的萝卜咸菜干比先用盐腌制后的萝卜干口感更好吃)
3、晒干后,用温水将萝卜干泡洗一遍,(水温不宜太高,温度太高泡过的萝卜干做成的咸菜不宜存储,易烂)并再次晾干水分,第二次不宜晾得太干,只要表面水分没有即可,一般晾晒一天就可以了。
4、最后准备一个大的容器,将萝卜干放在容器里,加盐,辣椒,花椒,少量白糖,拌匀,放置一天后,并装坛密封,这样存储几年都不会烂,想吃的时候直接拿出来就可以吃了。
怎样做萝卜条咸菜 扩展
萝卜条咸菜的做法步骤
步骤 1泡发干萝卜条,半小时就可以了,不然口感失去了韧性,然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。
步骤 2干树椒磨粉,粗细随意,我个人不喜欢磨的太细。
步骤 3葱切丝,姜切片,少量蒜切片,同时坐锅烧热油。
步骤 4余下的蒜切成蒜末,留待最后一步使用。
步骤 5葱姜蒜辣椒混合备用。辣椒放在底下,以防浇热油时烫糊。
步骤 6浇热油,顿时香气四溢。
步骤 7趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐,拌匀,腌半天左右,待入味即可食用。
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食材清单
萝卜 1颗 、 白糖 适量 、 生抽 10克 、 米醋 适量 、 大蒜 1瓣 、 小米椒 1个
烹饪步骤
1
萝卜去皮切薄片。
2
辣椒切碎,大蒜切片。
3
把萝卜片放入容器中。
4
加入白糖,生抽,米醋,混合均匀。
5
再加入大蒜和小米椒混合均匀。
6
最后拌匀腌制24小时既可。
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写的太好了!