主料:五花肉1盒;千叶豆腐400克。
调料:姜10克;蒜4瓣;八角2个;桂皮1小块;干辣椒4个;料酒1汤匙;生抽2汤匙;老抽1汤匙;青蒜1根;小葱5根;老冰糖5克;黄酒1汤匙;植物油2汤匙;高汤1000毫升。
做法:
1、锅内坐水,将洗净的五花肉条放入锅中,加入小葱、姜、料酒水煮,水滚后将浮沫撇掉,继续中大火滚煮15分钟捞出,切块备用;
2、千页豆腐洗净后切小方块,生姜切片、蒜瓣去皮,青蒜、小葱切段备用;
3、铁锅烧热注少许油,下姜片、葱白段、蒜瓣,及桂皮、八角、干辣椒爆香锅,将肉块下入锅中,大火爆炒出油脂后,转小火继续翻炒至表皮收缩略为焦香;
4、锅中烹入黄酒,淋上生抽、老抽,撒上冰糖碎翻炒均匀,加入高汤(或清水),大火煮开后转中小火煨炖;
5、五花肉块煨炖至软糯香美汤汁开始收浓(约45分钟)时,将豆腐块倒入锅中翻炒均匀;
6、借用锅内的香浓肉汁将豆腐块以小火咕咕煨炖至入味(八分钟),最后撒上青蒜段兜炒两下起锅装盘
千叶豆腐红烧肉怎么做 扩展
步骤 1
五花肉切小方块,凉水下锅煮开,撇去白沫,3分钟后捞出,清水冲洗干净,晾干
步骤 2
另起锅烧油,放一把冰糖,建议多放点,(因为后面会加很多水,冰糖放少了没法补),把冰糖烧化、起沫
步骤 3
起沫后加入五花肉,翻炒上色
步骤 4
上色差不多了就放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料、香叶,再次翻炒
步骤 5
把调料炒香后加生抽、老抽,建议多放些老抽,翻炒至烧开。
千叶豆腐红烧肉怎么做 扩展
主料:五花肉250克,千页豆腐400克
辅料:盐少许, 香葱少许 ,红糖1茶匙 ,油少许 ,生抽2汤匙 ,老抽1汤匙 ,姜片少许
做法步骤:
步骤1
五花肉汆煮后切块备用
步骤2
千叶豆腐稍微煎至两面金黄切块备用
步骤3
锅热入油融化红糖,放肉煸炒
步骤4
兑入没过肉的热水,调入酱油,再入姜葱
步骤5
烧开后转入电饭锅里烧开
步骤6
放入千页豆腐块稍微翻拌
步骤7
烧开一次,保温焖煮半小时。再重复一次
步骤8
最后收汁;以口味少许盐调味。一个不留神一直保温着,肉酥烂香软。
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主料:五花肉1盒;千叶豆腐400克。调料:姜10克;蒜4瓣;八角2个;桂皮1小块;干辣椒4个;料酒1汤匙;生抽2汤匙;老抽1汤匙;青蒜1根;小葱5根;老冰糖5克;黄酒1汤匙;植物油2汤匙;高汤1000毫升。做法:1、锅内坐水,将洗净的五花肉
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写的太好了!