主料：

小扒皮鱼2斤

辅料：

青椒3个

配料：

洋葱1个

姜1块

蒜1头

豆瓣酱少许

剁椒少许

料酒少许

生抽少许

老抽少许

胡椒少许

盐1匙

冰糖1块

耗油少许

做法：

1. 买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；

2. 入油锅，炸制；

3. 炸好盛出；

4. 热锅凉油；

5. 倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；

6. 将小料炒香；

7. 倒入炸制好的扒皮鱼；

8. 加水略煮后放入冰糖；

9. 放入耗油，开小火继续烧制；

10. 放入青椒；

11. 出锅前滴少许香油