螺狮粉里是酸笋臭。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的臭味,这股臭味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人退避三舍,但懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之叫绝。
螺蛳粉里面是哪个臭 扩展
螺蛳粉里面是酸笋的臭味,酸笋就是发酵过的笋子,笋子经某种工艺发酵后,就会变成这种味道。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。
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螺蛳粉之所以那么臭,主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。味道独特的柳州酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。
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写的太好了!