【烹饪食材】:猪肉一块,青红椒各一个、胡萝卜半根、生姜一小块、玉米淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白醋一勺、淀粉适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量
【烹饪步骤】:
1、首先准备好要用的食材,一块猪肉最好是选用纯瘦的,然后清洗干净之后将猪肉切成小块备用。
2、将配菜准备好,青椒红椒切成小块,胡萝卜洗干净之后切成菱形块,将葱姜蒜也切好备用。
3、做一碗料汁,碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉再加入一点清水搅拌均匀,这样调和均匀做好料汁备用。
4、切好的猪肉块中加入料酒,胡椒粉,盐,1勺淀粉抓匀腌制十分钟。
5、腌制好的猪肉块取出来,加入适量的淀粉,再加入少许的水再加入适量的油抓板均匀,让猪肉挂浆,差不多像浓稠的酸奶就可以了。
6、锅中加入适量的食用油,然后将油烧热至六成的温度,将挂号浆的肉块放入油锅中炸制,炸别的时候要注意小火慢慢炸,直到炸至金黄了就可以出锅了。
7、想要酥脆一点的话,可以再进行复炸。
8、锅中加入少许的食用油,然后放入蒜末和葱姜煸炒出香味,再倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。
9、倒入料汁,再将炸好的肉段放入锅中,炖煮到汤汁浓郁就可以了出锅了。这样做的肉段太好吃了!!
肉段的家常做法 扩展
食材:猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖 1勺、酱油1大匙、淀粉10g
干炸肉段的做法:
1、猪肉切段,加入淀粉,抓匀;
2、蒜切片,姜切丝,大葱切成细丝;
3、碗中倒入白醋,加白糖、酱油、精盐、花椒水、味精,调成味汁;
4、锅中油烧热,放入肉段炸至金黄色,捞出;
5、锅中留少许底油,加入姜丝、蒜片、葱丝炝锅;
6、接着倒入肉段,烹入味汁炒匀,即可出锅。
肉段的家常做法 扩展
食材:
猪里脊、辣椒,葱蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、适量鸡精
做法:
把准备好的里脊切小块,辣椒切斜片放一边备用,然后把我们切好的里脊放入到碗中,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉和适量的清水,把它们搅拌均匀,搅拌均匀好后再加入一点食用油,继续搅拌均匀
把里脊处理好后,我们就可以开火烧油啦,等到油烧好后就可以炸里脊啦,把里脊炸至金黄色就可以捞出备用
然后我们再烧油,油烧好后倒入葱蒜爆香
然后我们调制一碗料汁,料汁这样调:两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、适量鸡精、适量盐、一勺淀粉、半碗水。
把调好的料汁倒入锅中
把料汁炒至冒泡,就可以把炸好的里脊倒入锅中啦,辣椒也一起倒入锅中翻炒
大火翻炒一会儿后就可以出锅。
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写的太好了!