1、材料:莲藕160克、瘦肉60克、姜丝3片、料酒1勺、酱油1勺、盐适量、食用油 20克。
2、莲藕去皮切片,将切好的莲藕片焯水捞出备用,断生就好。
3、将瘦肉用清水冲洗一下,切片,将切好的肉片加入料酒,腌制5分钟,去腥。
4、切3片姜,切成丝备用。
5、起锅烧油,油热后倒入腌制好的肉片,炒至肉片不见血色后,夹出。
6、倒入姜丝翻炒,大概15秒就好了。倒入之前炒好的肉片,翻炒10秒后,倒入酱油提味上色。倒入焯水的莲藕片,进行翻炒3-5分钟,加入盐进行调味,翻炒片刻就盛出即可。
藕片炒肉的做法王刚 扩展
主料
莲藕适量,肉丝适量,红椒几个,大蒜几片
调料
玉米油10毫升,盐少许,醋少许
1. 肉丝,辣椒,大蒜准备备用。
2. 莲藕去皮切丁备用。
3. 油锅起火烧至六成熟倒入玉米油,倒入红椒,大蒜煸炒片刻。
4. 倒入肉丝一起大火快速翻炒均匀。
5. 倒入莲藕丁大火快速翻炒几下。
6. 加入少许盐,醋少许。
7. 大火快速翻炒一分钟。
8. 煸炒均匀出锅
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1/9 莲菜去皮切片,然后放入淡然水中浸泡(防止莲菜变色,成菜颜色不好)

2/9 里脊肉切片

3/9 然后用五香粉,姜粉,生粉,生抽,老抽,油腌渍10分钟(老抽一点点就好,稍稍上个色)

4/9 葱切片,蒜剁末

5/9 把莲菜片放入加了少许盐的沸水中焯30秒,捞出过凉水,控干备用

6/9 热锅放油,快速的滑入里脊片,变色捞出控油备用

7/9 留底油,然后放入葱蒜爆香锅后

8/9 加入控干水的莲菜片,翻炒半分钟后

9/9 加入里脊片,一起翻炒至熟,加盐和鸡精调味即可出锅
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写的太好了!