用料
蒜 2-3瓣
醋 2勺
八角 1个
花椒 10粒,一小撮就行
芝麻酱 2勺
蚝油 1勺
白糖 一小勺,家里放盐的小勺
生抽 2-3勺
凉皮调料汁(街边摊的味道)的做法步骤
步骤1
芝麻酱用热水泻开,调到你喜欢的浓度,加入蚝油、生抽、白糖,就OK了。
步骤 2
蒜瓣捣成蒜泥,加入凉白开,放一边备用。米醋兑凉白开放一旁备用。
步骤 3
锅里倒两碗水,烧开后放入八角、花椒,煮半分钟关火,倒出来放凉。家里没八角了,我做的时候放了一小勺(放盐的勺)十三香、几颗花椒、两片香叶。寻常香料少放一点就可以了,料水煮出来尝一下有很淡的香料味就行了。
步骤 4
把凉皮切成喜欢的样子放进大碗里,加上适量的盐,按照自己喜欢的口味加上料汁,比例基本是1:1:1:1。再加上辣椒油、黄瓜丝、香菜,完工。和外面小摊卖的一个味儿。
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写的太好了!